Un guide depuis la baie de Vinogradišće · Été 2026
La vraie question, ce n'est pas s'il faut venir en Croatie. C'est quoi y faire une fois arrivé. Voici notre réponse, lente, tenue à une seule baie de l'île de Hvar, celle que nous connaissons par cœur.
Que faire en Croatie, cela dépend du rythme que vous cherchez. Si ce sont des journées lentes au bord de l'eau, mettez le cap sur l'île de Hvar et la baie de Vinogradišće, sur Palmižana, dans les îles Pakleni. De l'aéroport de Split, comptez environ 90 minutes par la route et le catamaran jusqu'à la ville de Hvar, puis dix minutes de bateau jusqu'à la baie. La saison court de mai à octobre. La mer passe d'environ 23 °C en juin à 26 °C en août, et il n'y a pas de voitures sur l'île. Vous nagez, vous marchez sous les pins, vous dînez face au large. Une réponse parmi d'autres, mais c'est la nôtre.
Comment arriver, et où poser vos valises
La plupart des séjours commencent à Split. De l'aéroport, il faut environ 90 minutes pour rejoindre la ville de Hvar, route et catamaran combinés. Ensuite, le dernier tronçon jusqu'à Palmižana se fait en dix minutes de bateau. Vous traversez le chenal, les pins descendent jusqu'à l'eau, et le rythme change tout seul. On le voit sur le visage des gens à mi-traversée.
Une fois sur Sveti Klement, vous laissez la voiture derrière vous. Il n'y en a pas sur l'île. Le bruit de fond, c'est le vent et l'eau. La baie de Vinogradišće, que les mêmes mains tiennent depuis 1947, nous sert de base pour tout le reste.
Que faire en Croatie quand on aime la mer
Le premier geste, c'est de nager. La mer suit la saison sans se presser : environ 23 °C en juin, 26 °C en août, encore 24 °C en septembre, parce qu'elle garde la chaleur de l'été. Vous entrez sans hésiter, vous ressortez sans vous presser. Les criques de Palmižana, on les rejoint à pied ou en petit bateau, et souvent on a la sienne pour la matinée.
Les après-midi se passent dehors. On marche jusqu'à l'ACI Marina Palmižana, quelques minutes à travers la pinède, on regarde les voiliers au mouillage, on rentre pour une dernière baignade avant le soir. Rien n'est calé à la minute. C'est tout l'intérêt d'un séjour ici. Du temps, et la mer qui décide du reste.
Manger, et finir la journée dans la baie
À table, pas de menu imprimé. Le chef Siniša Jevrosimov écrit la carte chaque matin, à partir de ce qui arrive avec les premières barques. Une assiette raconte donc la mer de ce jour-là, pas celle d'une saison entière. Pour voir comment cela se passe, regardez la page du restaurant.
Le soir, la baie se calme encore. Les quatre résidences de Zori, Infinity, Cloud, Eternity et Horizon, n'accueillent qu'une seule réservation par villa, ce qui garde l'endroit silencieux même au cœur de l'été. Vous dînez face à l'eau, puis vous remontez vous coucher sans reprendre la route, puisqu'il n'y en a pas.
La mer décide. Nous lui tenons le pas.
Quand venir
La saison reste ouverte de mai à octobre, et chaque mois a son caractère. Juin, une mer autour de 23 °C et des journées encore tranquilles. Août porte la pleine chaleur, vers 26 °C. Septembre garde l'eau à 24 °C et rend le silence à la baie. Notre mois préféré, mais nous ne sommes pas objectifs. Pour caler vos dates, voyez les semaines libres sur la page des résidences.
Que faire en Croatie en quelques jours seulement ?
Avec peu de jours, mieux vaut se poser que courir. Rejoignez Hvar depuis Split, puis Palmižana en dix minutes de bateau, et restez. Une journée pour la mer et les criques. Une pour marcher sous les pins jusqu'à la marina. Une pour ne rien décider d'avance. La baie se prête mieux à la lenteur qu'à la liste de visites.
Comment se rendre à Hvar et Palmižana ?
Depuis l'aéroport de Split, comptez environ 90 minutes en combinant la route et le catamaran pour atteindre la ville de Hvar. De là, le dernier tronçon jusqu'à Palmižana, sur Sveti Klement, se fait en dix minutes de bateau. Sur l'île, pas de voitures : vous arrivez à pied et en bateau. Le trajet prépare déjà le séjour.
La mer est-elle assez chaude pour nager ?
Oui, sur une bonne partie de la saison. Environ 23 °C en juin, jusqu'à 26 °C en août, puis encore 24 °C en septembre. Des températures de longue baignade, sans hâte d'en sortir.
Où dormir au calme dans les îles Pakleni ?
La baie de Vinogradišće, tenue par les mêmes mains depuis 1947, fait une base tranquille. Les quatre résidences de Zori n'accueillent qu'une seule réservation par villa. Sans voitures sur l'île, et avec le va-et-vient doux des bateaux pour seul bruit, l'endroit reste silencieux même en plein mois d'août. Vous entendrez plus souvent une drisse qui tape contre un mât qu'un moteur.
Faut-il réserver une table au restaurant ?
Prévenez-nous, oui, car la cuisine suit le jour et non un menu fixe. Le chef Siniša Jevrosimov écrit la carte chaque matin selon les premières barques, si bien que ce qui se trouve à table change d'un jour à l'autre. Un dîner à Zori raconte la mer de ce matin précis, à dix minutes de bateau de Hvar.
Iva & Renato Tomlinović