La cucina dello chef Siniša Jevrosimov, dieci minuti di mare dalla città di Hvar.
Lo Zori Restaurant è un ristorante di pesce nella baia di Vinogradišće a Palmižana (Sveti Klement, isole Pakleni), dieci minuti di taxi boat dalla città di Hvar e cinque minuti a piedi dall'ACI Marina Palmižana. La cucina dello chef Siniša Jevrosimov serve pranzo e cena tutti i giorni da maggio a ottobre; la carta segue il pescato del mattino.
Noi non stampiamo una carta.
Le barche sì, ogni mattina.
Tradizione mediterranea, a tratti precisione giapponese, pescato locale e verdure che coltiviamo noi. Quello che arriva in cucina all'alba arriva in tavola al crepuscolo. La carta completa è a disposizione degli ospiti; su richiesta il concierge la manda in anticipo.
Pranzo & cena · Da maggio a ottobre · La carta si chiude a mezzogiorno
«Il servizio resta quieto, perché il tavolo fa già abbastanza rumore.»
Lo chef Siniša Jevrosimov reinterpreta i classici dalmati su una gradele, la griglia a carbone in cui il legno duro brucia fino a tardi. Pescato locale dalle barche del mattino. Verdure dell'orto di casa. Mani pazienti. Niente nel piatto che non dovesse esserci.
S. J.
Il pescato del giorno
Quello che le barche hanno portato stamattina, e la baia da cui è venuto.
Il polpo
Carbone, olio d'oliva di Hvar, nient'altro.
Rib-eye alla gradele
Carbone di legna, sale marino, un fuoco paziente.
Cioccolato fondente con maraska
Amarena locale, l'ultima luce sulla terrazza.
La carta si muove con le barche e con il vento. Le cinque portate seguono il giorno, qui sotto.
Quello che è arrivato in cucina all'alba. Freddo, crudo, appena toccato.
Tagliata a mano ogni pomeriggio. Il sugo lo decide l'orto.
La griglia a carbone di legna. Lasciamo che il fuoco trovi il pesce.
Per la sera in cui siete venuti per il fuoco, non per il mare.
Tre dolci che la cucina non vuole lasciar andare.
Baia di Vinogradišće · tra pranzo e cena
Riservare un tavolo
Un tavolo da Zori è raro. Proteggiamo ogni posto.
Aperto da maggio a ottobre. Pranzo e cena, tutti i giorni in stagione.
Serviamo questa baia dal 1947
Dieci minuti dalla città di Hvar.
ACI Marina Palmižana, cinque minuti a piedi.
Dieci passi dalla vostra porta.
Restate per la notte.Quattro residenze, due minuti su per il sentiero dal vostro tavolo.Alle residenze 
